中美两国关系的发展和走向，不仅关系到两国人民的根本利益，也是影响世界和平、稳定与繁荣的重要因素。阅读材料，回答问题。
材料一  “我知道，1954年在日内瓦会议时杜勒斯拒绝同周握手，使他深受侮辱，因此我走完梯级时决心伸出我的手，一边向他走去。当我们的手相握时，一个时代结束了，另一个时代开始了。”
——《尼克松回忆录》
⑴“杜勒斯拒绝同周握手”反映了什么本质问题？“我们的手”为什么能握在一起？
⑵这次历史性的握手，开始了中美关系正常化的进程，这对中美两国各产生了怎样的影响？
材料三 在中美建交之际，美国却又单方面制定了《与台湾关系法》，不顾中美三个联合公报的原则，肆意提高向台湾军售的质量和数量，提升与台湾当局关系的等级，致使中美关系数度倒退。
⑶材料二说明了什么？