南宋都城临安，即使是南方本地人开的酒馆也往往仿效汴京旧俗，在门前张挂炉子灯；茶馆则学北方人张挂名人画像。更有趣的是，北方人在吃笼饼、蒸饼的时候习惯于先去掉皮，原本是因为北地风尘比较大。但南方人也跟着学，去了皮才吃。
请思考：南方风俗习惯变化的原因是什么？