甘蔗是一种高光效的植物，单位面积产量很高，目前已成为燃料酒精生产的重要原料。与化石燃料相比，酒精燃料可以再生，而且二氧化碳排放量少，符合低能耗、低污染、低排放为基础的低碳经济模式。
（1）利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗-榨汁（蔗糖）-酵母发酵—蒸馏-成品（燃料酒精）-蔗渣由微生物分解再利用。具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2: 根据筛选要求制备选择培养基时要注意            和            。 加琼脂后灭菌，制成固体培养基。为防止培养皿出现冷凝水影响菌落生长，需将培养皿            。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释，涂布在固定培养基的表面。
步骤4：根据                                             筛选出突变菌。
由上述步骤筛选出的酵母菌与野生酵母菌相比，具有                      的特点。
(2）利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵可行的方法还有（列举一种）             
                                                                      
（3)酵母菌不能分解蔗渣，因其不含有能够分解蔗渣的           酶。若从土壤中分离具有这种酶的微生物，所需要培养基中的碳源为___________ ，如果要生产这种酶，那么就将所培养的该种微生物进行工业化发酵，然后将其产生的这种酶进行          ，上述过程中通过控制              和              来保持酶的活力。为了使酶回收和再利用，可以采取             技术。