阅读下文，完成文后各题。
霸王别姬
明河乡的书记郑张来省城开会，想借机请一请在省城工作的明河老乡，联络联络感情，要他们多为家乡人办些事情。他把这个想法与在某机关当财务科长的吕强一说，吕强说你这父母官请客，哪个敢不来？郑张说你看放哪儿合适。吕强说就在“天然居”吧，那里有一道好菜，叫“霸王别姬”，很招人。
接着，吕强给郑张介绍说，这“霸王”是老鳖，“姬”为“母鸡”。老鳖不是人工养殖的那种，是在湖河中自然生长的那种。小母鸡为“柴鸡”，而且是正在下蛋的“少妇鸡”。做法为传统工艺。先把活鳖放在笼屉里加温，笼为特制笼，周固有圆眼儿，开始用纸糊了，温度一高，鳖发渴，找地方儿换气，便把纸拱烂，头从眼儿里伸出来，赶巧外面有备好的作料水。鳖将作料水吃进五脏，排出去原有的废物，几经“清蒸”，鳖体内吸足了作科，然后开始杀鳖。清蒸的鳖高傲地将一只足踏在卧地的“虞姬”身上，构图给人一种悲壮感，能让人联想起失败英雄的末路状。味道不但独特，而且美妙无比。只是价格高，“霸王”卖到500元一个，一个上斤重的鳖与一只3斤重的小母鸡组成的“霸王别姬”，至少千元，郑张说既然请了，就不能丢份儿，那就上“天然居”吃“霸王别姬”。第二天中午，该请的老乡一个个走进了“天然居”。吕强订的雅间叫“紫光阁”，服务小姐是个很清秀的小姑娘，胸前的号码为8号。8号小姐看到郑张时怔了一下，然后赔着笑脸喊先生，礼貌相让。吕强像是常来这里，对宴会的道道很熟悉，指使小姐弄这弄那，喝什么酒，抽什么烟，全由他张罗，因为十几个人都是明河人，又全说家乡话，室内就充满了明河气息。
8号小姐拿过莱单，要郑张点莱。郑张将菜谱递给吕强，说：“吕科长，您先点。”吕强说：“一人点一个。”郑张说：“就点‘霸王别姬’、‘霸王别姬’！下面挨个儿点。”众人一人点了一个后，又由吕强“总结”，几热几凉几个汤，喝什么酒，要什么饮料，一拢说了，最后对那8号小姐说：“要快！”
不一会儿，凉莱热莱开始陆续上桌。酒是家乡酒：天河粮液。众人虽同在省城，但平时都各忙自己的工作，也并不常见面，借此机会，叙说友情，禁不住乱给家乡父母官敬酒。郑张很高兴，说是自己在诸位的家乡问事，请诸位多多关照。谁若有什么事情，只要一个电话，兄弟一定照办。众人同时举杯，齐声说好说好说。话落音，都干了。郑张放下酒杯，问8号小姐说：“‘霸王别姬’怎么还不上？”
8号小姐急忙解释：“先生，今日客多，点‘霸王别姬’的人也多，大师傅做不及，请诸位原谅。”
过了一会儿，仍不见上“霸王别姬”，郑张又问：“怎么还不上那道大莱？”
那小姐又急忙解释说：“先生，请您别慌，我这就去催！”8号服务小姐说完，急忙到门外叫来传菜小姐，悄声说着什么。
眼见酒席就要结束了，仍不见上“霸王别姬”，众人都禁不住面露急色。郑张更是耐不住，叱问那小姐说：“到底怎么回事儿？”
小姐也有些惶恐，急急出去，不一会儿又急急回来，抱歉地说：“先生，实在对不起，
今日的‘霸王别姬’已缺料了！”郑张一听变了脸色，忽地站起，怒视那小姐说：“我们早早订桌，又早早报了‘霸王列姬’，你推三说四，一直不上，现在竟说卖完了！搞什么鬼？”
众人也深感受了愚弄，纷纷指责8号小姐。吕强口气很硬地说：“叫你们老板来！”
一听要叫老板，8号小姐蒙了，苦苦衷求说：“诸位先生，你们千万别让老板来，老板一来我就要被炒鱿鱼！实言讲，我压根儿就没给你们报这个莱！”听8号小姐如此一说，众人都怔了。郑张不解地问：“你为什么不报？”
没想那8号小姐竟跪下来了，哭着说：“郑书记，我没别的意思，只是想让您省点儿！”郑张呆了，疑惑地问：“你怎么知道我姓郑？”8号小姐说：“我就是明河乡的人，来省城打工才两年！”
这一下，全场静极，十几个科级处级干部齐刷刷地望着跪在地板上的小老乡，惊诧万状，许久许久没人说话……
小说第二段用了一大段文字来介绍“霸王别姬”的制作工艺，有何作用？            
小说以“霸王别姬”为题有哪几层用意。
赏析第十三段的艺术手法，请具体说明这样结尾的表达效果。(4分)           
文中第十二段画线部分的句子该如何理解？结合8号小姐的形象特点谈谈你对作品主旨的认识。(6分)