据新华社监测，2010年6月中旬以来，全国大蒜价格再次大幅度上涨，截止7月29日累计涨幅高达37.4%，至每斤7.46元，以高于5月以前的价格。国家发改委5月22日在全国物价局长会议上表示，要完善价格信息系统，掌握生产量、交易量、生产成本、流通环节加价、资金流向、库存变动等情况，发现异常要及时查明，坚决预防和防止“游资”投机炒作。要积极运用价格基金，支持价格监测、信息发布、建设副食品生产基地和市场体系，向低收入群体发放临时价格补贴。
(1)分析政府对农产品价格进行干预的必要性。
(2)政府对农产品进行干预的目的和手段分别是什么?