果子酒放久了会产生沉淀，加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其它酶则无济于事，这说明

A．酶的催化作用具有专一性	B．酶的化学成分是蛋白质
C．酶的催化作用受环境影响	D．酒中的这种沉淀是氨基酸