该图为“1969～2008年山西省长治市寒潮发生总次数等值线图”。读图回答问题。

(1)指出该区域寒潮发生总次数的空间分布特征，并说明该特征形成的主要影响因素。
(2)当地菜农在寒潮到来之前，常采用浇水的方法来防御寒潮对蔬菜的冻害，其中的原理是什么?