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阅读下面两篇文章，完成小题。
给您换一碗   周海亮
　　每个黄昏，年轻人都要过来吃碗拉面。面馆很小，由板房改造而成，半露天。正是夏天，苍蝇成群。年轻人在一个建筑工地上千活，这是离他最近的面馆。
　　年轻人喜欢吃面，不仅因为便宜，还因为面很有家乡的味道。
　　工地没有食堂，早晨和中午，年轻人在附近商店买两个馒头和一包咸菜，加上一碗水，就能将两顿饭对付过去。可是晚饭，年轻人一定要吃一碗面。面虽然简单，但里面有油，有盐，有酱油，有醋，有几块牛肉和一撮葱花。正是长身体的时候，年轻人需要这些东西。一碗面当然不能让年轻人吃饱。所以，回去时，年轻人仍然会拐到商店里.买个馒头，买包咸菜。年轻人坐在工棚里默默地吃，想着远方的母亲和父亲、弟弟和妹妹，一碗水喝得咕咚有声。年轻人又幸福又忧伤。
　　面馆虽然很小很脏，但那个秃头老板能把面做出非常棒的味道。年轻人认为他最大的幸福，就是坐在面馆的长凳上，冲秃头老板喊：“来一碗面!多放点葱花……”
　　那天年轻人发现碗里有一只苍蝇。他吃下一口面，辣得龇牙咧嘴，低头，看到了苍蝇。年轻人唤来秃头老板，老板一个劲儿地给年轻人道歉。真的很对不起，老板说，这里马上就要拆迁，不值得再装修，所以苍蝇多。年轻人摆摆手，表示没关系。老板笑笑，说，那给您换一碗。他端走年轻人只吃掉一口的面，然后给年轻人重新端上一碗。年轻人吃着面，突然感到有些可惜：那碗面里只不过有一只苍蝇，那碗面他只不过吃掉一口，那碗面里甚至还有两块薄薄的牛肉。年轻人想，假如他能将那碗面吃掉大半甚至吃到只剩下汤水，再喊来老板，将会是不错的结果。年轻人坐在工棚里啃着馒头，仍然想着这件事情，他觉得那碗面，真是太可惜了。假如再碰到这种情况，他一定会晚些喊来老板。年轻人想，花一碗面的钱吃掉两碗面，应该是件很合算的事情。
　　可是这样的事情毕竟很少。谁都不希望碰到这样的事情：老板、食客……除了年轻人。
　　终于，三个月以后，年轻人的碗里，再一次出现一只苍蝇。
　　是深秋，苍蝇已经极少，可能因此老板放松了警惕。年轻人吃下一口面.抹抹脸上的汗。正在这时，他发现，他的碗里有一只苍蝇。年轻人愣了愣，抬头看看忙碌的老板，又低了头，用筷子小心地将苍蝇拨到碗沿，然后，不动声色地继续吃了起来。面的味道真的很棒。一只苍蝇并不能破坏年轻人的胃口。
　　可是年轻人不能将面吃光，他得做出突然发现苍蝇的样子，他得做出发现苍蝇便扔掉筷子的样子。年轻人大声喊，老板!秃头老板慌慌张张地跑过来。年轻人扔了筷子，说，你怎么回事?面里有一只苍蝇!
　　苍蝇?
　　你看看。年轻人说。
　　年轻人拾起筷子，拨动着剩下的几根面条。他没有发现苍蝇。年轻人继续拨动面条，没有苍蝇。年轻人找来一只空碗，将碗里的汤一点一点滗^①出去。苍蝇仍然没有出现。很多食客盯住他看，表情复杂。年轻人只觉一股血冲上脑门。他难受。他想哭。不是因为他不小心吃掉了那只苍蝇，而是因为，或许，他们——食客甚至老板，都看清了他的伎俩。
　　苍蝇呢?老板问他。
　　刚才……还在……现在……找不到了……我也不知道……
　　真有苍蝇?老板目光如炬。似乎他的目光能够将年轻人穿透，似乎他知晓年轻人脑子里的所有秘密。
　　真……有。
　　老板轻轻叹一口气。老板冲周围的食客笑笑，以示抱歉。然后，老板端起碗，对年轻人说，对不起，我这就给您换一碗。
　　年轻人愣了愣，伏在桌上，哭出声来。
(选自《小小说选刊》2011年第22期，略有改动)
注释：①【滗】bì ：挡住渣滓或泡着的东西，将液体轻轻倒出
文中划线的“伎俩”一词具体指什么？请根据文意回答。
或许，他们——食客甚至老板，都看清了他的伎俩。
年轻人最后终于得到了他梦寐以求的“一碗面”，为什么却 “哭出声来”？请结
合文章简要回答。                                                                         
联系上下文，指出下列画线句的表达效果。
①那碗面里只不过有一只苍蝇，那碗面他只不过吃掉一口，那碗面里甚至还有两块薄薄的牛肉。
②年轻人找来一只空碗，将碗里的汤一点一点滗①出去。
主人公是小说的第一主要角色，在小说中是走在剧情发展的主线人物，判断小说的主人公主要看人物在小说情节、结构、矛盾冲突中是否占中心地位，是否通过他来表现小说的主题思想。有人认为这篇小说的主人公是年轻人，也有人认为是老板，你赞同哪种观点？请作简单分析。