在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；③将馒头块与唾液放入3号试管不搅拌。并放在37℃左右温水中5——10分钟。请问：滴加碘液后不变蓝的是               号试管。3号试管的作用是                       。