淀粉酶能使淀粉在很短的时间内水解成麦芽糖，而对麦芽糖的水解却不起作用，这种现象说明酶具有（   ）

A．高效性和多样性

B．高效性和专一性

C．专一性和多样性

D．稳定性和高效性