某探究小组利用周末时间走访本市蔬菜批发市场时了解到以下信息：
信息一：一般有机蔬菜由于无污染，富营养，品质高，具有自然本色，其价格是普通蔬菜的2—3倍。
信息二：有机蔬菜在整个的生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。其种植需要精耕细作，但产量不高，目前有机蔬菜生产基地很少，产品供不应求。
简要分析有机蔬菜比普通蔬菜价格高的经济道理。