下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

（1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行            ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用__________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是_________________。
（2）为防止发酵液被污染，对使用的器具要            并晾干，并用___________消毒。
（3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时, 最常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________ 、___________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的       。（填“群落”或“种群”）
（4）泡菜的制作离不开      菌，在泡菜的腌制过各中，我们还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般___________（会、不会）危害人体健康。亚硝酸在特定的条件下会转变成致癌物          。