【自然灾害与防治】图为1969-2008年山西省长冶市寒潮发生总次数等值线图。读图回答问题。

（1）指出该区域寒潮发生总次数的空间分布特征，并说明该特征形成的主要影响因素。
（2）当地菜农在寒潮来之前，常采用浇水的方法来防御寒潮对蔬菜的冻害，其中的原理是什么？