细细咀嚼馒头，会觉得有甜味。馒头的主要成分是淀粉，而淀粉是无味的。唾液中含有唾液淀粉酶，它能促进淀粉的消化。为探究食物在口腔内的化学性消化，生物兴趣小组的同学设计了如下实验装置：

（1）该兴趣小组同学提出的问题是：                                        
（2）应选择          号试管置于烧杯中作为①号试管的对照，该对照实验的变量是          。
（3）水浴后，向试管中滴加碘液，      号试管不变蓝紫色，原因是                  。