由于酵母菌利用淀粉的能力很弱，有人将地衣芽抱杆菌的α-淀粉酶基因转入酵母菌中，经筛选得到了可高效利用淀粉的工程菌菌种（过程如图甲所示）。

（1）图甲中，过程①需要的酶有            。为达到筛选目的，平板内的固体培养基应以          作为唯一碳源。②、③过程需要重复几次，目的是        。
（2）某同学尝试过程③的操作，其中一个平板经培养后的菌落分布如图乙所示。该同学的接种方法是        ；推测该同学接种时可能的操作失误是             。原因是：在             足够高的菌液里，聚集在一起的酵母菌将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成   的菌落。
（3）以淀粉为原料，用工程酵母菌和普通酵母菌在相同且适宜的条件下密闭发酵，接种工程酵母菌的发酵罐需要先排气，其原因是                     。