在观察“不同浓度果胶酶对澄清苹果汁得率的影响”实验中，将苹果汁加热到100 ℃，其目的是（　　）

A．杀灭苹果匀浆中的微生物

B．使果胶分解，从而提高出汁率

C．使苹果汁匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰

D．果胶酶最适温度为100 ℃，酶的活性最高