据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。在一片“严打”声中，“地沟油”如何能一路“闯关”，流向了餐桌。原因有二：一是源头没卡死。据调查，在不少城市，餐厨垃圾没有专门的部门回收。说实话，对大型餐饮单位而言，集中回收尚可实现。但对为数众多的小饭店、小餐厅和小食堂而言，集中回收费用高、难度大，实施较为困难，这是造成“地沟油”流向餐桌的主要原因。二是执法不到位。按照有关职责分工，食品采料、生产、流通和使用，由质监、工商、食品与药品监督及卫生等部门分段监管。在对“地沟油”“地下产业链”的查处上，相关部门缺乏积极作为，甚至不作为。反过来说，如果有一个部门能及时发现、彻底查处，“地沟油”也不会如此轻易地“变身上桌”。所以，监管不尽责不到位是“地沟油”流向餐桌的关键原因。
请分别运用唯物论与辩证法的知识给如何整治地沟油提两条方法论的建议。