在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理：
①将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌；
②将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌；
③将馒头块与唾液放入3号试管不搅拌．并放在37℃左右温水中5--10分钟．
请问：滴加碘液后不变蓝的是      号试管．3号试管的作用是        。