下图表示某些营养物质在人体内的变化过程,请据图回答问题:

(1)图中的a过程主要是在___________中进行的。
(2)图中的b过程叫做___________,c过程主要是在细胞的___________内进行的。
(3)某同学完成“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验后,写出了如下实验记录:

试管编号	加入物质	温度(℃)	时间(min)	加碘液后的现象
①	淀粉糊、清水	37	10	变蓝
②	淀粉糊、唾液	37	10	不变蓝
③	淀粉糊、唾液	5	10	变蓝

若以其中的②和③为一组对照实验,则实验的变量是___________。