苹果醋是指以苹果汁为原料经发酵变成苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而制成的饮品。苹果醋既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、缓解疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,据图回答相关问题。
鲜苹果汁高纯度苹果酒苹果原醋+苹果汁等原料苹果醋
(1)在图中苹果汁的生产中,为了提高出汁率需要使用   酶。
(2)过程①中使用的微生物是   ,该微生物的代谢类型是   。为了提高该微生物的利用率,最好用   法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒,可用   试剂进行检测。
(3)过程②中使用的微生物是   ,该微生物的代谢类型是   。该微生物可以从食醋中分离、纯化获得,方法如下:
第一步:配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需的基本营养成分,如          等。
第二步:灭菌。对培养基用        法进行灭菌。
第三步:接种。微生物常用的接种方法有       和   。
第四步:培养。温度控制在   。
第五步:挑选符合要求的菌落。