(11分)醋酸菌是食品工业中常用的微生物，不仅可用于生产醋酸，某些类型还可用于生产细菌纤维素。回答下列问题：
（1）醋酸菌在缺少糖源的情况下，可将乙醇氧化为           ，进而生成醋酸。进行醋酸发酵时，为了维持醋酸发酵培养液pH的相对稳定，可向培养液中加入                  。
（2）筛选接种时，为了避免环境中微生物的污染，实验操作应在                附近进行；某同学采用平板划线法进行接种，在适宜条件下培养一段时间后．发现一个培养皿中某部位的菌落分布呈沟槽状，与其他部位的菌落分布有明显差异，其原因最可能是划线时该部位                         。
（3）鉴定菌种的依据通常包括菌落的形状、大小               等菌落特征。将鉴定的菌种进行临时保存时，可在低温下使用试管斜面保存，但该方法除保存时间短外，菌种还易                ；若需较长时间保存菌种，可用的方法是                       。
（4）利用筛选出的优质菌种进行生产时．研究人员测得培养过程中的细菌纤维素产量、培养液中的残糖量和残氮量如图所示。图中代表培养液中残氮量的是       曲线。与B曲线相比，A曲绂下降更快的主要原因是                                         。