下图表示人骨中某种物质在各年龄段含量的变化：

（1）这类物质是                      。
（2）当骨受到外力冲击时，最容易发生骨折的是             阶段，原因是                               。
（3）骨的柔韧性、弹性较的时期是图中的             阶段。