下列关于酶的作用的叙述，正确的是

A．唾液淀粉酶可催化淀形成葡萄糖和果糖

B．RNA聚合酶能催化转录过程，也能使DNA中的氢键断裂

C．一种限制酶能识别多种核苷酸序列，切割出多种目的基因

D．胃蛋白酶能作用于离体的动物组织，使其分散成单个活细胞