阅读下面一篇短文，完成小题。
植物缠绕方向之谜
①牵牛花、金银花等攀缘植物有一套非凡的本领，这就是能够依附支架，利用茎尖的"运动"不断向上爬攀。就拿牵牛花来说，它茎的顶端10-15厘米一段，由于各个方向的表面生长速度不一致，能在空间不断改变自己的位置，而且始终以一定的方向旋转着，并以此为半径，在一圆周内遇到依附物后，就会把依附物缠绕起来，攀向高处去争取阳光和雨露。
②有趣的是，大多数植物的"转头运动"是有一定方向的，如金银花、菟丝花、鸡血藤等始终向右旋转，牵牛、扁豆、马兜铃、山药等则向左旋转缠绕向上，而何首乌却是"随心所欲"地转头，有时左旋，有时右旋。
③那么，这些缠绕茎植物为什么会有固定的缠绕方向呢?
④科学家最新研究表明，植物旋转缠绕的方向特性，是它们各自的祖先遗传下来的本能。远在亿万年以前，有两种攀缘植物的始祖，一种生长在南半球，一种生长在北半球。为了获得更多的阳光和空间，使其生长发育得更好，它们茎的顶端就紧紧随时朝向东升西落的大阳。这样，生长在南半球植物的茎就向右旋转，生长在北半球植物的茎则向左旋转。经过漫长的适应、进化过程，它们便退步形成了各自旋转缠绕的固定的方向。以后，它们虽被移植到不同的地理位置，但其旋转缠绕的方向特性被遗传下来而固定不变。而起源于赤道附近的单缘植物，由于太阳当空，它们就不需要随太阳转动，因而其缠绕方向没有固定，可随意旋转缠绕。
⑤分清作物的左旋、右旋在实践中具有重要意义。若错把左旋植物以右旋方式缠绕在支架上，则很快就会自行脱落；若绕的方向与其习性相同，则会缠得更紧，顺利向上攀缘，生长发育良好。
这篇文章是按照                  顺序来进行说明的。
第②段说明的中心是                      ，主要的说明方法 是           。
第④段中加线的"本能"具体指的是什么?（可以用原文语句回答）
有趣的是，大多数植物的"转头运动"是有一定方向的，如金银花、菟丝花、 “大多数”一词能否删去？为什么？