菜中之王
傅丽清
①时近立冬，京郊又到了砍大白菜的季节。由于政府抓了“菜篮子”工程，冬季市场的蔬菜品种增多，大白菜虽然已不再是冬令唯一的“当家菜”，也再见不到城乡总动员运贮大白菜热闹景象；可是北京人对它总情有独钟，多少还是要买一些贮存起来过冬。
②古人称蔬菜好吃，常夸“初春早韭，秋末晚菘”。苏东坡曾有诗赞道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”范成大也曾吟道：“拨雪挑出踏地菘，味如蜜藕更肥浓。”菘，指的就是白菜。《本草纲目》解释道：“菘性凌冬晚凋，有松之操，故曰菘，俗谓白菜。”野生白菜属十字花科，原是远古人类的采集植物之一；世界上栽种白菜最早的是中国，在距今约七千年的西安半坡新石器时代遗址里，就出土了瓮藏的白菜种子。大白菜，则是我国祖先培育出来的北方优良的“结球白菜”变种。
③鲁迅先生早期作品里，曾描写过挂在杭州水果店里的“胶菜”，那就是大白菜；因以胶东所产品质最好，故称“胶菜”。鲁人夸说的“泰山三宝”，其中第一宝即为白菜。鲁迅迁居北京后，在他小说里出现的大白菜，就堆成一座小金字塔，点缀了这座古城普通人家的冬日风景。
④真是“百菜不如白菜”。大白菜营养丰富，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物和粗纤维外，还含有微量的钙、磷、铁，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素和抗坏血酸等成分；并且产量高，还耐贮存，价廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包饺子，涮锅子，做芥末墩儿，都少不了它。白石老人生前爱吃大白菜，也爱画大白菜，并在“岁末清供图”上题道：“牡丹为花之魁，荔枝为果之龙，独不论白菜为菜之王，何也？”南方人到了北方，常起“莼鲈之思”；北方人到了外地，也会生“菘鲷(注)之想”吧！那年，我参加中国科学家代表团赴欧洲考察，我们几个从北京去的人，在斯德哥尔摩突然对祖国的白菜害起相思来了，便到中国餐馆定了一份烧白菜。如风卷残云般，我们首先把一盘白菜，吃了个底儿朝天。可是价钱令人咋舌，超过了一盘烹大虾；而且还是好客的女店主，亲自上市场去采购来的哩！
⑤我对白菜还另有一番特殊的情愫。抗战时期负笈流亡到江西，在赣东铅山城外一所中学里读书。教室设在一座荒废的祠堂里，墙上嵌着一块石碑，碑上刻着明代万历年间当地一位清廉爱民的知县笪继良画的一棵白菜，旁书他的两行题辞：
⑥为民父母，不可不知此味；为吾赤子，不可令有此色。
⑦近年，我重访旧地，发现那块曾和我们学子朝夕相对、断成两截的“白菜碑”，已作为历史文物迁移到该城⑵中心，并建亭加以保护。县委施书记告诉我，他常用那块“白菜碑”告诫干部，要以清廉俭朴、勤政爱民自律共勉。
⑧啊，谢谢你，具有青松风格的白菜，至今还能作为我们后人反腐倡廉的教材。
(注)鲷，即真鲷，产于山东的又称“加级鱼”，肉味鲜美。
请写出第②段主要运用的两种说明方法，并分别找出一个相应的例句。(4分)
用简洁的语言分别概括第③段和第④段的大意。
第④段写了白菜的哪些优点？请分条说明。(4分)
说说文章结尾处记叙“白菜碑”的故事有何作用，并比较一下这样的记叙与记叙文中的记叙在语言上有什么不同。(4分)