水酶法提油技术是在机械破碎的基础上，采用多种酶作用于油料，使油脂易于从细胞中释放出来。研究人员应用水酶法提取了亚麻籽油，亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能和极高的营养价值。请回答下列问题：
（1）不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸可降低肿瘤转录因子的活性，影响肿瘤基因的_______，从而抑制肿瘤细胞的生长，对恶性肿瘤具有一定的治疗效果。研究发现，细胞膜中ω-3不饱和脂肪酸的含量会影响膜的         ，从而影响白细胞的吞噬功能。
（2）水酶法提油技术用纤维素酶和果胶酶处理油料的目的是破坏细胞的________，使油脂更易从细胞内释放出来。该技术与传统的热榨法（在120℃~130℃高温下压榨）和浸出法（在240℃~260℃高温下蒸发）相比，具有很多优点。例如，由于酶的作用条件具有_________的特点，使得油中的营养物质尽可能保存。
（3）用水酶法提油时需先探究各种酶的最适温度，可设置________________的多组实验装置进行探究。