凝乳酶能催化乳汁凝固，常用于奶酪的生产。为探究温度对凝乳酶活性的影响，
某同学设计了如下实验：
① 取若干试管，分为A、B、C、D、E、F六组，每组两支试管，其中一支试管放入2mL凝乳酶，另一支放入2mL乳汁。
②将六组试管分别置于不同温度水浴15min。
③将每组试管中的凝乳酶和乳汁混合后在原温度下继续水浴，记录凝乳所需时间，结果如下表所示。

请回答问题：
（1）上述实验结果中，凝乳所需要的时间越短，表明酶的活性越       。
（2）A组中乳汁不凝固的原因是       。F组中乳汁也不凝固，若将其温度冷却至40℃，乳汁将  （会、不会）凝固，原因是          。
（3）通过以上实验，          （能、不能）确定凝乳酶的最适温度是40℃。