（每空1分，共9分）超市里一群食物在聊天：面条说方便面，瘦就瘦呗，干嘛烫发；馒头说蒸包，胖就胖呗，干嘛带花；腊肉说火腿，露就露了，干嘛包着，还带了两个发卡。
（1）以上涉及的食品中，由发面团加工而成的是         、          。它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了      ，把面粉中的         转化成了         ，加热后，变得膨胀而松软多孔。
（2）加工食品时为了防腐需要加入食品添加剂，由经验可知上述食品中      和       
是含有食品添加剂的。
（3）有时候，发现火腿出现涨袋现象，其原因可能是                                。
（4）腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长，下列食品中也采用此原理保存的是（    ）

A．纯牛奶

B．鱼罐头

C．火腿肠

D．果脯