下面是生物兴趣小组的同学所做的“馒头在口腔中的变化”的探究实验。
实验过程：
（1）在1号试管中加入馒头碎屑和2mL唾液，并充分搅拌；
（2）在2号试管中加入馒头碎屑和2mL清水，并充分搅拌；
（3）在3号试管中加入馒头块和2mL唾液，不搅拌。
将三支试管都放入37℃的温水中保温10分钟，取出冷却后分别加入2滴碘液，摇匀后观察试管中馒头的颜色的变化。
实验结果：
（1）1号试管不变色，而2号试管和3号试管中的馒头可能变成        色。1号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了                             。
（2）2号试管中馒头碎屑变色的原因是                                         
（3）3号试管中馒头块变色的原因是                                     
（4）实验结论