阅读下面的文字，完成后面的题
霸王别姬  孙方友
颍河乡的书记郑张来省城开会，想借机请一请在省城工作的颍河老乡，联络联络感情．要他们多为家乡人办些事情他把这个想法与在省政府当财务科长的吕强一说，吕强说你这父母官请客，哪个不来？郑张说你看放哪儿合适？吕强说就在“天然居”吧，那里有一道好菜，叫“霸王别姬”，很招人．
接着，吕强给郑张介绍说，这“霸王”是老鳖， “姬”为“小母鸡”。老鳖不是人工养殖的那种，是在湖河中自然生长的那种。小母鸡为“柴鸡”，而且是正在下蛋的“少妇鸡”．做法为传统工艺，先把活鳖放在笼屉里加温，笼为特制笼，周围有圆眼儿．开始用纸糊了温度一高鳖发渴，找地方儿换气，便把纸拱烂、头从眼儿里伸出来．赶巧外面有备好的作料水。鳖将作料水吃进五脏．排出去原有的废物，几经“清蒸”，鳖体内吸足了“作料”，然后开始杀鳖。清蒸的鳖高傲地将一只足踏在卧地的玉姬身上，构图给人一种悲壮感，能让人联想起失败的英雄末路状。味道不但独特，而且美妙无比。只是价格高，“霸王”卖到500元一个，一个上斤重的鳖与一只3斤重的小母鸡组成的“霸王别姬”，至少近千元。郑张说既然请了，就不能丢份儿，那就上“天然居”吃“霸王别姬”。
第二天中午，该请的老乡一个个走进了“天然居”。吕强订的雅闻叫“紫光阁”，服务小姐是个很清秀的小姑娘，胸前的号码为8号 ，8号小姐看到郑张时怔了一下，然后略着笑脸喊先生，礼貌相让。吕强像是常来这里，对宴会的道道很熟悉，指使小姐弄这弄那，喝什么茶，抽什么烟，全由他张罗。因为十几个人都是颍河人，又全说家乡话，室内就充满了颍河气息。
8号小姐拿过菜单，要郑张点菜。郑张将菜谱递给吕强，说： “吕科长，您先点。”吕强说： “一人点一个。”郑张说： “就点‘霸王别姬’吧！”众人大笑。吕强说： “父母官，说鸡不带巴。”郑张这才悟出自己失言，面色红了一下，笑道： “‘霸王别姬’， ‘霸王别姬’！下面挨个几点。”众人一人点了一个后，又由吕强敞“总结”，几热几凉几个汤，喝什么酒，要什么饮料，一拢说了，最后对那8号小姐说： “要快！”
不一会儿，凉菜热菜开始陆续上桌。酒是家乡酒：宋河粮液。众人虽同在省城，但平时都各自忙自己的工作，也并不常见面，借此机会，叙说友情，禁不住乱给家乡父母官敬酒。郑张很高兴，说是自己在诸位的家乡问事，请诸位多多关照。谁若有什么事情，只要一个电话，兄弟一定照办。众人同是举杯，齐声说好说好说！话落音，都干了。郑张放下酒杯，问8号小姐说：“‘霸王别姬’怎么还不上?”8号小姐急忙解释：“先生，今日客多，点‘霸王别姬’的人也多，大师傅做不及，请诸位原谅！”
过了一会儿，仍不见上“霸王别姬”，郑张又问：“怎么还不上那道大莱？”
那小姐又急忙解释说：“先生，请您别慌，我这就去催！”8号服务小姐说完，急忙到门外叫来传菜小姐，悄声说着什么。   
眼见酒席就要结束了，仍不见上“霸王别姬”，众人都禁不住面露急色。郑张更是耐不住，叱问那小姐说：“到底怎么回事儿？”   
小姐也有些惶恐，急急出去，不一会儿又急急回来，抱歉地说：“先生，实在对不起，今日的‘霸王别姬’已缺料了！”郑张一听变了脸色，忽地站起，怒目那小姐说：“我们早早订桌，又早早报了‘霸王别姬’，你推三说四，一直不上，现在竞说卖完了！搞什么鬼？。
众人也深感受了愚弄，纷纷指责8号小姐。吕强口气很硬地说： “叫你们老板来！”
一听要叫老板，8号小姐蒙了，苦苦哀求说：“诸位先生，你们千万别让老板来，老板一来我就要被炒鱿鱼！实话讲，我压根儿就没给你们报这个菜！”听8号小姐如此一说，众人都怔了。郑张不解地问：“你为什么不报？”
没想那8号小姐竟跪了下来，哭着说：“郑书记，我没什么意思，只是想让你省点儿！”，郑张呆了，怔然地问：“你怎么知道我姓郑！”8号小姐说：“我就是颍河乡的人，来省城打工才两年！”   
这一下，全场静极，十几个科级处级干部齐刷刷望着跪在地板上的小老乡，惊诧万状，许久许久没人说话……                                        ——（摘自《微型小说选刊》）
（ 1 ）下面对作品有关内容的分析和概括，最恰当的两项是（   ） （   ）

A．小说一开始就提到“颍河乡的书记郑张来省城开会，想借机请一请在省城工作的颍河老乡，联络联络感情，要他们多为家乡人办些事情”，从中可以读出郑张是一个处处为人民着想、清正廉洁的领导。

B．小说以“霸王别姬”为标题，借占讽今，项羽英雄末路，众叛亲离，“霸王别姬”是其悲剧下场。今日的父母官们若不引以为鉴，大肆挥霍人民的血汗，也难逃“别姬”下场。

C．小说通过语言、动作及心理描写，写出8号小姐作为一个服务员对官员们如此奢侈挥霍既痛心又无助，只得以不报菜来表示抗议，表达了作者对8号小姐的同情及赞颂之情。

D．小说在前面一真用“8号小姐”的称呼，而在结尾处写“十几个科级干部齐刷刷望着跪在地板上的小老乡”，把"8号小姐”改为“小老乡”具有一针见血揭示主题的作用， 这也是作者用词的精妙之处。

E．“十几个科级处级干部齐刷刷望着跪在地板上的小老乡，惊诧万状，许久许久没人说话……”这些官员的反应，既有对8号小姐擅自不给报“霸王别姬”这道菜的失望与愤怒，也有对自己滥用公款大吃大喝行为的反省和深深自责。
（2）小说第二段用了一大段文字来介绍“霸王别姬”的制作工艺，有何作用?请简要分析。
（3）小说在情节安排上有何特点？请简要分析。
（4）对8号服务员自己做主，不给郑张等人报“霸王别姬”这道菜的做法，你怎么看？请结合小说内容，联系社会现实，谈谈你的观点，并说明理由。