关于细胞中化学元素和化合物的叙述，正确的是
A．DNA、脂肪均含N、P等元素
B．绝大多数酶的化学本质是蛋白质
C．麦芽糖、核酸中含有的五碳糖都是脱氧核糖
D．自由水和结合水的作用不同，不能相互转化