肉毒梭菌是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75 ℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：
（1）肉毒类毒素的化学本质是________，其基本组成单位是________________。
（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是
________________________________________________________________________。
（3）由上图可知，该片段由________种氨基酸组成，有________个肽键，肽键的结构式写法________；在形成该片段时要脱去________分子水。
（4）一分子肉毒类毒素至少含有____个氨基，和____个羧基，羧基的结构式________。