高压锅是生活中一种密闭的加热容器，锅盖中央有一出气孔，孔上盖有限压阀，当锅内气压达到限定值时，限压阀被顶起放出部分气体，实现了对锅内气体压强的控制。已知高压锅盖出气孔的横截面积为12mm²，限压阀的质量为84g．
（1）高压锅是根据_____                      __________的原理设计工作的。
（2）求使用高压锅时锅内气体最大压强。（写出计算过程）
（3）对照下图来判断：用该高压锅烧水，水温最高可以达到_____   __℃。（大气压值取1.0×10⁵Pa）