图为1975～2014年山西省长治市寒潮发生总次数等值线图，读图完成下列要求。

(1)描述该区域寒潮发生总次数的空间分布特征，并说明该特征形成的主要影响因素。
(2)当地菜农在寒潮到来之前，常采用浇水的方法来防御寒潮对蔬菜的冻害，其中的原理是什么？