①2013年9月7日，中国工程院院士、国家玉米改良工程中心主任戴景瑞等专家带领20多名网友采摘、品尝转基因玉米，掀起了民众对转基因的新一轮讨论。科普作家方舟子表示，品尝转基因玉米具有科普价值；而广大民众对转基因却仍顾虑重重。那么，转基因食品是否真的吃不得呢？
②转基因食品是个什么东西呢？就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质等方面向人们所需要的目标转变，从而形成的可以直接食用或作为加工原料的食品。科学界对转基因多持认同态度，而对转基因的推广，在于它对人体的有益方面，更有全局范围的考量。
③转基因食品大多具有传统食物所不具备的优良特性。例如，普通大米的营养成分中缺少维生素A，且长期食用易患铁缺乏症。曾经引起巨大争议的转基因黄金大米，用一个来自玉米的基因取代喇叭水仙的基因，让金大米中β胡萝卜素含量达到每克大米含37微克，满足了人体对维生素A的需求量，弥补了普通大米的缺陷。而在危害性方面，支持者迄今为止没有够资格的研究机构发现转基因食品危害人体健康的证据，其对人体的危害也仅仅是猜测。
④就全局来说，转基因是粮食增产的必由之路之一。用传统方法种养传统作物，地球已不能养育今日人类。上世纪七十年代末，黄河以北的小麦、长江以南的水稻，产量都不过千斤左右。但如今那里多数已建成“吨粮田”。这一转变的原因，不仅是精耕细作，更是科学技术。在嫁接、杂交普遍化的今天，“纯天然”只是相对而言。对水资源而言，玉米通过转入抗旱基因减少灌溉用水，也节约了水资源。
⑤任何事物都是双刃剑，关键在于如何用好，转基因也是如此。
本文第①段在文中有何作用？
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选文第③段划线句主要用了哪种说明方法？有何作用？
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