如下图表示小麦开花数天后测定种子中主要物质的变化，请据图回答下列问题：

（1）小麦成熟种子中主要的营养物质是______．
（2）检测还原糖的试剂是______，可溶性还原糖的多少可通过______来判断．
（3）小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量比较，两者的变化趋势_____．
（4）种子成熟时，淀粉形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是否是蛋白质，实验过程中实验组试管加入______，对照组试管中加入2mL豆浆，然后加入等量的______，如果均出现______现象，则证明磷酸化酶是蛋白质．
（5）在河北省小麦进入寒冷的冬季，体内结合水含量______，抗寒能力______．