阅读材料，完成下列要求。

哥伦布交流：植物、动物、微生物和人
1492年	哥伦布到达新大陆，生物交流开始
16世纪初	马和牛被引进到新大陆
1510年	西班牙殖民地开始进口奴隶劳动力
1555年	中国出现最早的玉米种植记录
16世纪70年代	巴西成为主要的奴隶输入地
16世纪80年代	巴西成为世界最重要的蔗糖产地
约1700年	欧洲人渗透地区的美洲土著人口下降60%-80%
18世纪初	咖啡风靡欧洲和中东、巴西和印度尼西亚开始生产咖啡

——摘自菲利普·费尔南德兹-阿迈斯托著《世界一部历史》
根据材料并结合所学知识，试着给“哥伦布交流”下一个完整的定义，并评价“哥伦布交流”。