请分析回答有关实验问题：
（一）下列是酶促反应的实验操作（表中“+”为加入，“—”为未加入）。

实验操作	试   管
A	B	C	D	E	F
1．加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1 mL	+	+	－	－	+	－
2．加入质量分数为2%的蔗糖溶液1 mL	－	－	+	+	－	+
3．加入唾液淀粉酶溶液1 mL	+	－	+	－	－	－
4．加入蔗糖酶溶液1 mL	－	+	－	+	－	－
5．加入蒸馏水1 mL	－	－	－	－	+	+
6．酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7．向每个试管中加入斐林试剂2 mL	摇匀，沸水浴中加热1～2min
8．观察并记录各试管内的变化

（1）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是为了        。
（2）上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有        。
（3）实验过程中，如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，下列有关可能有很多原因分析中，正确的是（用序号表示）        。
①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖。②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖。③试管不干净、上面留有还原性糖。④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用。
（4）本实验中，不用碘液代替斐林试剂，理由是        。
（二）某同学在探究不同条件下酵母菌细胞呼吸方式，用洁净的装置甲和乙，并加入一定量的酵母菌培养液，两装置所加溶液的量相同，实验条件相同且适宜，实验措施如下图：

（5）装置甲NaOH溶液的作用是        ，实验的自变量是        ，从实验的结果看出酵母菌的呼吸方式是        。
（三）从55～65^oC的温泉中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取到了脂肪酶。
（6）测定脂肪酶活性时，应选择        作为该酶作用的物质。将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为                。