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中国古代餐桌上的分与合

①“天下为一家，而无私织私耕，共寒其寒，共饥其饥。”（《尉缭子》） 在原始社会，人们将食物平分后，各自进餐，这就是原始的分餐制。

②先秦时期，饮食的礼仪尤为重要，《礼记》中有“夫礼之初，始诸饮食”的说法。那时人们的就餐方式是席地而坐，每人前面摆放一张低矮的食案盛放餐具及食物。孔子曰“席不正不坐”，人们要规矩地坐在席子上，吃自己面前的食物，这就是典型的分餐制。

③汉代著名的“鸿门宴”上，项王、项伯东向坐……这种分餐制的场景在汉代壁画及画像砖中均有体现。如在河南新密市打虎亭汉墓出土的描绘宴会场面的壁画中﹣﹣人们跪坐在席子上，每人面前都摆放着一张食案就餐。

④南北朝时期，民族交融使得人们的生活方式产生了较大的变革。首先是用餐家具的改变，方凳、胡床、椅子等高足坐具逐渐取代了席子。其次，频繁的战乱冲击了传统礼制。“席不正不坐”的要求失去了存在的意义。这时期人们的就餐制仍以分餐制为主。《世说新语》记载，顾荣有一次参加宴会，看到端烤肉的人露出想吃烤肉的神情，“因辍己施焉”，说明当时的宴席确是一人一份食物。

⑤到了唐代，各种高足坐具已非常流行，中国人已基本上抛弃了席地而坐的方式，高足的餐桌应运而生，称为“食床”。这一时期的壁画中出现了很多使用高桌高椅进餐的场景。宾客共同坐在一个食床旁边，但主要的菜肴和食物是由厨师或仆人“按需分配’的。只有主食或羹汤食物才合餐，由进食者或仆人、庖厨添加，有学者称之为“会食”。

⑥分餐制向会食制的转变有一个过程，有时候人们还会遵循古制。五代《韩熙载夜宴图》中，韩熙载及其他几位贵族子弟面前摆着几张小桌子，反映了当时分餐制依然存在。

⑦宋代是“围桌而食”合餐制形成时期。《东京梦华录》记载，开封城内人家如要举办酒席，一切桌椅陈设、餐具器皿，厨师伙计都可以租赁或雇佣。以至于“托盘，下请书，安排坐次，尊前执事，歌说劝酒”都有专人负责，称为“白席人”陆游在《老学庵笔记》中描述，如果贵宾动筷子吃了某种菜肴，白席人便高唱一声某人吃了什么，请众客同吃。不过，一 些重要场合，如宫廷宴会上，还会采用分餐制。

⑧明清时期，国人以合餐为主，但并不绝对。葡萄牙传教士曾德昭在《大中国志》写到，中国人喜欢用餐桌的数量来显示宴会盛大，一般是一桌坐四人，或两人。但对于大人物来说，他们安排一人一张桌子。即便是合餐，也可以用公共餐具防止交叉污染。《红楼梦》中林黛玉进贾府第一次吃饭时，李纨和王熙凤二人就“立于案旁布让”，为别人布菜自然得用公共餐具。据考证最早使用公共餐具的是宋高宗赵构。明代田汝成的《西湖游览志馀》中记载，宋高宗“每进膳必置匙箸两副”。吃饭之前，“择取欲食者以别著取置一器中，食之必尽。”“饭则以别匙减而后食。”吴皇后问他为什么要这样，他回答说“不欲以残食与宫人食也”。

（选自《北京晚报》，有删改）

（1）仔细阅读全文，先填写表格中①②两空，再纵向比较，写出探究结果。

朝代	资料出处	主要餐制	坐式/坐具
原始社会	《尉缭子》	分餐	②　　/席子
先秦	《礼记》
汉代	“鸿门宴”
南北朝	《世说新语》		围桌而坐/高足的凳、椅
唐代/五代	《韩熙载夜宴图》		会餐 分餐
宋代	《东京梦华录》《老学庵笔记》		①
明清	《大中国志》《红楼梦》《西湖游览志馀》

（2）下列对文章内容理解有误的一项是　　

A．“因辍己施焉”意思是把自己的那份烤肉给了端烤肉的人。

B．唐代出现的“食床”是指高足的餐桌和高足的凳椅。

C．“会食”中的主食或羹汤可自取，也可由仆人或庖厨添加。

（3）第⑧段画横线句子说到宋高宗的哪些用餐细节值得我们学习。