今年2月开始，天水麻辣烫凭借“对味的麻、上头的辣、筋道的粉”火爆出圈，吸引了省内外大批游客前来品尝。请据此分析回答问题。

（1）麻辣烫中的豆皮富含蛋白质，其进入消化道后在________作用下，最终被消化成________才能被人体吸收。

（2）麻辣烫中的“灵魂调料”——大红袍花椒，主要产自陇南。——株花椒在生长过程中，影响其生活的生态因素有________。（答出两项即可）

（3）小王同学在用餐前，通过________看到了色泽诱人的麻辣烫，通过________闻到了香味四溢的气味；他不禁咽了咽口水，这一反射过程的结构基础是________。