酿造某大曲白酒的过程中，微生物的主要来源有大曲和窖泥。大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，制曲过程需经堆积培养，培养时温度可达60℃左右；将大曲和酿酒原料混合，初步发酵后放入窖池；窖池发酵是白酒酿造过程中微生物发酵的最后阶段。下列说法正确的是（ ）

A．	堆积培养过程中的高温有利于筛选酿酒酵母
B．	大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物
C．	窖池发酵过程中，酵母菌以无氧呼吸为主
D．	窖池密封不严使酒变酸是因为乳酸含量增加