2012年鲁科版高中化学选修1 2.3我们需要食品添加剂吗练习卷

下列物质中不属于食品添加剂的是(    )

下列食品添加剂中能改变食品状态的是(  )

下列食品添加剂中属于营养强化剂的是(  )

下列食品添加剂中属于安全防腐剂的是(  )

《中华人民共和国食品卫生法》(试行)中规定，不能用于作为食品添加剂的有：甲醛、硼酸、水杨酸、吊白块、加铵焦糖色、黄梓素、苏丹黄等，并规定亚硝酸钠等添加剂的用量不能超标，其原因是(  )

下列措施中能减慢食品的腐败，延长其保质期的是(  )
①降温冷冻②用盐腌制③加热烘干④适当地使用防腐剂

制作松软的面包、酥脆的饼干时所加的食品添加剂主要是(  )

下列关于--胡萝卜素和辣椒红的说法正确的是(  )

下列关于食品添加剂的说法正确的是(  )

下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是(  )

苏丹红是很多国家禁止用于食品生产的合成色素，结构简式如下所示。关于苏丹红的说法错误的是(  )

铝在人体中积累可使人慢性中毒，1989年世界卫生组织正式将铝确定为“食品污染源之一”而加以控制，下列必须加以控制的是(  )
①糖果、香烟内包装②电线电缆③牙膏皮④AL(OH)₃治胃病  ⑤明矾净水 ⑥明矾和苏打作食品膨化剂  ⑦制造炊具  ⑧制防锈漆

下列标志属于有机标志的是（ ）

防腐剂是指能防止由           引起的腐败变质，以              食品保存期的食品添加剂。               是指以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂，按其来源和性质分为                和                。膨松剂根据组成成分的不同可分为          和          两类，碳酸氢钠能使食品膨松的原因用方程式表示为          。复合膨松剂一般由                   、酸类(或酸性物质)和淀粉组成，淀粉的作用是         。一些对人体有害的化学物质禁止作为食品添加剂，例如        等(至少举出两例)。

亚硝酸钠作为发色剂，在食品加工工艺中使肉和肉制品呈现良好的色泽。但是亚硝酸钠是一种毒性较强的物质，还有一定的致癌性。亚硝酸钠有咸味，常被误作食盐食用而引起中毒。已知亚硝酸钠能与氢碘酸(HI)发生反应，生成一氧化氮和碘单质。
(1)写出该反应的离子方程式                                           。
(2)上述反应中，氧化剂是                 ，发生氧化反应的物质是               。
(3)根据上述反应，可以用试纸和生活中常见的物质进行试验，以鉴别亚硝酸钠和食盐。
可选用的物质有①自来水、②碘化钾一淀粉试纸、③淀粉、④白糖、⑤食醋、⑥白酒。进行试验时，必须选用的物质有                        。