解析：

（1）电压表与灯泡并联，电流表与灯泡串联；

（2）根据小灯泡的额定电压和额定功率算出额定电流，再根据电源电压、串联电路电压的规律以及欧姆定律算出滑动变阻器的电阻，从而判断所选用的滑动变阻器的规格；

（3）表格中需要记录三次电压值、对应的电流值、实际功率以及灯泡的亮度。

解：（ 1 ）图中甲表与灯泡串联，是电流表，乙表与灯泡并联，是电压表；

（ 2 ）根据 P=UI 知，

小灯泡的额定电流为： $I = \frac{P_{额}}{U_{额}} = \frac{0.75 W}{2.5 V} = 0.3 A$ ，

根据串联电路电压的规律知，

滑动变阻器两端的电压为： U _滑 =U-U _额 =6V-2.5V=3.5V ，

滑动变阻器的电阻为： $R_{滑} = \frac{U_{滑}}{I} = \frac{3.5 V}{0.3 A} \approx 11.7 Ω > 10 Ω$ ，

所以选择 50Ω 1A 的滑动变阻器 R ₂ ；

（ 3 ）实验中需要测量小灯泡在额定电压、约为额定电压的 $\frac{4}{5}$

和约高出额定电压的

\frac{1}{5}

时的电功率，

所以灯泡两端的电压分别为： U _额 =2.5V ， $U_{实 1} = \frac{4}{5} U_{额} = \frac{4}{5} \times 2.5 V = 2 V$ ， $U_{实 2} = (1 + \frac{1}{5}) U_{额} = \frac{6}{5} U_{额} = \frac{6}{5} \times 2.5 V = 3 V$ ；

表格中需要记录三种电压下的电流和电功率以及三种电压下灯泡的亮度，见下表：

实验序号	灯泡两端的电压 U/V	灯泡中的电流 I/A	灯泡的电功率 P/W	灯泡的亮度
1	2	/	/	/
2	2.5	/	/	/
3	3	/	/	/

故答案为：（ 1 ）电流；电压；（ 2 ） R ₂ ；（ 3 ）见上表。

本题考查了测量灯泡电功率的实验，包括电路图的设计、滑动变阻器的选择、表格的设计等知识，有一定的难度。