（选修1．《生物技术实践》）下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请回答：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是                 。
（2）制作果酒，需将温度严格控制在            ℃。制作果酒后制果醋，应将温度控制在                    ℃。
（3）甲装置中，  NaHCO₃溶液的作用是                    ；若用乙装置，在发酵过程中，必须进行的操作是                  。
（4）葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1／3的空间，这是因为        。
（5）果汁发酵后是否有酒精产生，可用                 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现                       。在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?                             。