苹果酸是一种浓缩饮料的主要酸性物质。分离提纯后的化学分析如下：
（1）元素分析证明该酸只含C、H、O三种元素，其中C、H、O的质量比为24∶3∶40；该酸蒸气的密度是同温同压下氢气密度的67倍。
（2）0．l mol该酸与足量NaHCO₃反应放出4．48 L CO₂，与足量金属Na反应放出3．36 L H₂（气体体积均已折算为标准状况下的体积）。
（3）该酸分子结构中没有支链。通过计算求苹果酸的分子式及结构简式。