Ⅰ.下表是缺碘与不缺碘的两类人群中，血液内与甲状腺活动密切相关的两种激素含量状况。

（1）表中$A$是，$B$应。甲状腺激素对垂体分泌激素$A$起作用。在甲状腺激素的分泌调节中，控制枢纽是。
（2）长期缺碘，成年人会表现出：① 喜热、畏寒等体温偏低现象；②  少言寡语、反应迟钝及嗜睡等现象。现象①说明甲状腺激素的相关作用是；现象② 说明该激素对神经系统的作用是。通常，食用碘盐可以防治碘缺乏症。
Ⅱ.某兴趣小组将豆腐块灭菌，接种微生物后培养2天，加入适量食盐，经密封放置10天后制得豆腐乳。
在保质期内，豆腐乳放置时间越长，蛋白质含量越低，短肽和氨基酸含量越高。为研究其原因，该小组取适量豆腐乳之称样液，等量加入各试管，进行了以下实验。

(1)实验中，加入双缩脲试剂$A$后，样液的颜色将。处理④中，100℃加热的目的是如果处理③与处理④相比，显色较且处理 ③ 与处理 ② 相比，显色较，则表明豆腐乳中蛋白质被微生物产生的分解。最终使短肽和氨基酸等含量增加，因此保质期内豆腐乳放置越久风味越佳。
（2）食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人体内通过作用形成新的氨基酸，还可以由氨基酸产生的不含氨部分合成