回答下列关于生物技术实践问题：
（1）用带盖的瓶子制作葡萄酒时，在发酵过程中每隔12h左要                       ，目的是                           。
（2）微生物的实验室培养中，纯化大肠杆菌的实验操作中的微生物接种方法通常
有                    和                    。
（3）在PCR过程中需加入一小段引物，是因为                   不能从头开始催化合成DNA，而只能从       端延伸DNA。
（4）提取橘皮精油，常采用__法而不用蒸馏法，原因是________               。