下图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图。请回答下列问题：

(1)过程甲中使用的微生物是      。在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约          的空间。
(2)过程乙中使用的微生物是         ，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制           （固体／液体）培养基。对培养基进行高压蒸汽灭菌。
第二步：接种。微生物常用的接种方法有平板划线法和                。
第三步：培养。温度控制在          ℃范围内。
第四步：挑选符合要求的                   。
(3)某同学用葡萄制作的葡萄酒带有明显的酸味，最可能的原因是                 。