重金属的毒性，主要是由于它与人体内酶中的巯基（- $SH$）结合而产生的。误食重金属盐后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是

蛋白质 糖类 油脂 维生素