2013年4月25日晚8点，台州市的一金属堆场发生火灾，十多吨金属镁发生爆燃后发出刺眼的白光，将夜空映照得如同白昼，消防指挥部立即动员力量，寻找沙土进行灭火．镁是一种银白色的金属，在高温条件下遇水反应释放出氢气．
（1）利用沙土灭火的原理是．

（2）本次火灾消防员不能用水来灭火，其原因是．